jeudi 5 novembre 2009
Je déménage... là bas: http://chez-anouchka.over-blog.com/ pourquoi??? Parce que Canalblog est bien sympa... mais voilà des mois qu'il me pert mes recettes... Qu'il modifie la mise en page et que tout est à refaire... et ça commence à faire beaucoup... enfin, je vais peut-être continuer à publier ici mais... Sur mon nouvel univers vous aurez également l'énorme chance de découvrir mes autres plaisirs!!!! bricolage etc... Bon.. il faut du temps pour découvrir la version Over-blog... (pour classer etc je ne sais toujours pas comment faire... Copine sarah, tes idées sont demandées! ;) )
A bientôt chers visiteurs!!!!!!!
Anouchka
dimanche 1 novembre 2009
Muffins sucrés sans lactose
A cet instant même... à l'intérieur du four... baignés dans une chaleur douce (de 200°C quand même !) gonflent, craquent de mystérieux muffins!!!!
Pourquoi mystérieux ??
Déjà parce que c’est la première fois que je fais cette recette trouvée sur Internet, recette remise à ma sauce.
Et parce que c’est une recette nature avec un peu de tout…. De la noix de coco, de l’amande en poudre, du chocolat noir brisé, des fruits confits, de la pomme et de la cannelle fraîchement râpée ! (Merci Mamitine !)
Il y a bien d’autres possibilités, fraises, raisins secs etc.… mais ce sera pour une prochaine fois !
Haa !!! Ça y est… mes douceurs sont hors du four !!!!!! Et ça sent bon !!!!! Et chose non désagréable… c’est très très joli !!! Et histoire d’être digeste pour les intolérants au lactose (c’est mon cas ! :p mais je ne m’en prive pas !!) c’est sans beurre !!!!
Alors, pour commencer vous devez faire préchauffer le four à 200°C.
Pour 10 gros muffins (ou 15 en fonction du moule) réunissez vos ingrédients :
-300 gr de farine pour pâtisserie
-2 œufs
-20 cl de lait
-12 cl d’huile d’arachide (ou une autre huile qui peut être chauffée à haute température)
-1 pincée de sel
-120 gr de cassonade
-8 g de levure chimique
Pour la garniture, selon vos envies et ce qu’il y a dans votre armoire !
Dans mon grand saladier j’ai mis et mélangé:
-20 cl de lait (personnellement j’ai mis 10 cl de lait sans lactose et 10 cl d’Alpro soja nature)
-2 œufs
On mélange bien le tout pour avoir une belle texture lisse et une couleur homogène.
Dans ma balance j’ai mis :
-300 gr de farine pour pâtisse
-120 gr de cassonade blonde
-8 gr de levure chimique
-une grosse pincée de sel
Hop hop, on mélange dans le saladier, dès que la texture est onctueuse et qu’il n’y a plus de grumeaux vous pouvez ajouter 12 cl d’huile (arachide c’est très bien, elle peut monter à 220°C) La pâte est lisse ??? Bien brillante et sans grumeaux ?? Parfait !
Maintenant… c’est le moment de vous faire plaisir !!! Prenez un peu de pâte dans un petit plat et mélanger avec du chocolat, ou de la noix de coco…. Ou même un fruit !!!! Enfin… comme vous voulez !!! C’est vous le chef cuistot ! ;) Pour les quantités c’est assez libre… Personnellement j’arrêtais d’ajouter dès que la pâte devenait plus épaisse. Sur mon plateau j’ai 2 à 3 muffins de chaque sorte, mais vous pouvez en faire 10 du même parfum !!! Je ne vais pas venir vérifier chez vous ! ;)
Dans vos moules sont bien remplis, hop au four pour 20 minutes. Quand ils sont bien gonflés et dorés il est temps de les sortir et de les laisser refroidir quelques minutes avant de les démouler. Mhh !! Sentez cette bonne odeur !!!!
Maintenant…. Ou vous laissez refroidir avant de déguster… ou vous foncez dessus !!!! Mais attention… si c’est trop chaud les saveurs seront moins développées !
Petit plus pour cette recette, notre avis sur les muffins :
Dégustations :
Un délice !!!! C’est moelleux, légèrement tiède… Mmhhh !!! Ces petits morceaux de pomme !!!! Miam !!! Petit hic : pas assez de cannelle !
Son avis à lui: C'est bon. Mon avis: un peu lourd et pas assez d'amande au niveau du goût... se laisse manger mais... pas mon préféré!
Partie évolutive… patience !! Nous devons déguster !!
samedi 17 octobre 2009
Repas d'anniversaire... étape dessert
Comme monsieur est fan de glace à la fraise...
La couche inférieure: Sorbet à la fraise maison:
Avec 1 kg de fraises mélangez 225 gr de sucre fin, mélanger et ajoutez un filet de jus de citron, le parfum de la fraise n'en est que plus agréable, et le goût du sucre est plus discret. Mixez le tout.... Mhh ça sent bon! ;) ça y est??? La purée est belle? Et bien... Maintenant placez les 3/4 de la purée au congélateur, et le reste.. Passez-le au tamis pour avoir un coulis bien lisse. Laissez le sorbet au congélateur qques heures, mais sortez-le assez tôt avant de servir...
Maintenant la meringue... aie aie aie! :p ;) non je rigole... disons que ma version a un format de petit sablé... Format idéal pour glisser dans le verre entre le sorbet et le coulis! Pour la recette je vous donne celle trouvée sur le net... mais un conseil.... Mettez moins de sucre glace... le goût est trop fort!!! Et très important... ne faites pas comme moi! :D pour l'incorporer... j'ai continué au robot!! hem... voilà pourquoi c'est resté plat... mais c'est tant mieux! :p
"La recette (pour 5 meringues moyennes ou 15 petites)
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de sucre glace
- 120 g de blancs d'oeuf (4 blancs)
- 1 trait de jus de citron
Battre les blancs d'oeufs en neige avec le jus de citron, en y incorporant progressivement le sucre en poudre. Lorsque la masse est bien montée, brillante et compacte, incorporer délicatement le sucre glace à l'aide d'une maryse.
Former des petites ou grosses meringues sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Faire cuire à 90°C (thermostat 3), porte entrouverte pour évacuer l'humidité et empêcher le sucre de caraméliser. Temps de cuisson 1h30 (petites) à 2h30 (moyennes)."
Et c'était bon!!!! :D Slurp!
Petite idée pour la suite... casser de la meringue dans le coulis... ;)
Repas d'anniversaire... étape plat...
A la demande de monsieur.... Salade de chèvres chauds... Et pour être honnête... c'était un vrai délice!
Et en plus... d'une facilité déconcertante!!!
Première étape: Préchauffer le four, personnellement j'avais mis sur 180 °C. La durée? C'est simple, le temps de préparer le reste. Dès que le four est à température... hop les chèvres au chaud!
Dans mon assiette j'ai mis:
- Des feuilles de frisée rouge, croquantes et succulentes! (Merci Beau-pa'!)
- Des feuilles de chêne vertes, du magasin mais avec racines... c'est meilleur! Et ça conserve plus longtemps au frigo!
Dans un petit pot j'ai mélangé:
- Du miel d'acacia
- Du vinaigre de cidre
- Des raisins secs (peu d'importance pour la couleur)
- Un mélange de poivres au moulin
Pour les quantités de miel et de cidre.. à votre goût... le tout est d'avoir une sauce ni épaisse ni liquide comme de l'eau, elle doit légèrement accrocher à la cuillère (tel du sirop)
Pour donner du croquant et du parfum... Faire griller des noix en mélange spéciales salades!!! Mhhh!!! Un délice!! Et tant que la poêle est chaude... faire griller des petits lardons... mmhhh!!!!
Les chèvres sont à point??? Ils commencent à couler? Le haut du fromage devient doré? Il est temps de mettre un filet de miel avant de servir, remettez au four le temps de mettre la table... Et maintenant il est temps de couvrir la salade...
Arrosez la salade avec votre sauce douce au miel et raisins, les lardons et les noix pour salade grillées.....
Et pour accompagner... du pain grillé... mhh! Et... Un verre de vin! :)
Bon appétit!
vendredi 17 juillet 2009
Dessert gourmand
Mais qui voilà???? Hooo le blog.... ça y est!! Enfin quelque chose de neuf!!!! Voilà que quoi faire taire mon beau-frère :p Tu vois que ce n'est plus le porc! ;)
;) Et oui.... les vacances étant là.. ça aide n'est-ce pas!!! Et la recette du jour est.....
Salade de fruits sur son lit de mousse de groseilles:
Très très simple à réaliser (avec l'aide du blender qd même...)
Dans ma salade de fruits il y a :
- Une belle pomme Gala (sucrée)
- Deux kiwis Gold (les jaunes, très doux! et parfumés!)
- Une demi barquette de groseilles
- Une banane
- Deux nectarines jaunes
- Une orange
Dans mon mini-blender j'ai mis:
- Le reste de mes groseilles
- L'équivalent d'une c à s de jus de citron
- Un sachet de sucre vanillé
- Une bonne dose de sucre fin (après dégustation.... hem... plus que nécessaire!)
- Un filet de sirop Teisseire Cassis
Pour la présentation j'ai mis une dose de mousse de groseilles dans le fond, et hop les fruirts par dessus!!!! Pour le moment... le dessert attend dans le frigo... vivement!!!! il sent très très bon!!!
Et en plus... il est très joli ce petit dessert gourmand! Notez la mousse dans le fond... le jus de groseille repasse par le fond... et avec une lumière douce derrière.... :) :)
Et une petite note spéciale pour remercier Cécile, enfin, Clémence ;) pour le tablier.. très très confortable!! très jolie... et très pratique!!!!! Et en plus... Oxfam! :) Merci les filles! ;) Etre instit... ça a du charme qd même! ;)
jeudi 30 avril 2009
Boulettes de porc au basilic avec sauce tomates basilic
Pour réaliser des boulettes il faut de la viande hachée… mais quand on n’en a pas… on en fait !! Et quand on a pas de hachoir a viande.. On utilise la vieille méthode !
Pour 8 boulettes de porc, taille moyenne :
· 500 g de porc en morceaux
· Un oeuf
· Deux tranches de pain (ou cracottes si vous n’avez pas de pain mais alors il faut en mettre 3 voir 4)
· Sel, poivres (j’utilise un mélange de 4 poivres au moulin) un oignon émincé et du persil
Maintenant que vous avez réunis les ingrédients :
· Coupez le porc en petits morceaux
· Dans un grand saladier, mélangez la viande coupée avec l’œuf, les cracottes émiettées et les épices, vous pouvez avoir la main légère pour le sel il faut donner du goût aux boulettes.
· Mettez la préparation en petites quantités dans un mini-blender afin d’obtenir une viande hachée « comme à la boucherie ». Ajoutez l'oignon émincé.
· Réalisez des boules et hop, à la poêle avec un filet d’huile d’olives Extra Vierge!
Si comme moi vous voulez tester les boulettes au basilic, dans votre grand saladier vous ajoutez le mélange suivant à la viande :
· Un œuf entier et 8 feuilles de basilic, le tout passé au mini-blender
Ce mélange va rendre votre préparation plus liquide, vous pouvez ajouter une tranche de pain pour que votre viande tienne en boule.
Ce n’était pas mon cas… du coup.. Je n’avais pas des boulettes mais des petits pâtés ronds ! Mais très bons !
Pour accompagner le tout je vous propose une sauce tomates et basilic !
Cette sauce est très facile, elle se fait toute seule !
Il vous faut :
· Quelques tomates fraîches
· Des feuilles de basilic frais
· Un oignon émincé très fin
· Sel et poivres
· De l’huile d’olive extra vierge
· Un cube Noix de saveur de chez Maggi ® et un carré de sucre (oui oui! vous lisez bien!)
Une fois tout mis dans la casserole et tout réduit en cette sauce savoureuse, il ne vous reste plus qu’à cuire des pâtes fraîches, et hop, dressez les assiettes !!!
Mhh !!! Bon appétit !
Découverte fruitée!
Voilà un petit bout de temps que j'avais envie de tester le mélange fraises-basilic. C'est maintenant chose faite!!!
Dans mon mini-blender j'ai mis:
- Un petit ravier de fraises du pays
- Cinq feuilles de basilic frais
- Deux cuillères à soupe de sucre fin
Le mélange est très frais! Si vous avez des fraises très parfumées n'ajoutez pas le sucre!!! Les miennes étaient moyennes donc... pour adoucir le tout j'ai mis le sucre!
Un vrai petit délice!!! Je vais essayer avec plus de basilic la prochaine fois!!
dimanche 12 avril 2009
Caramel au vinaigre de framboise
Je viens de faire un test dans ma cuisine.... Préparant un flan aux oeufs tout simple il me fallait un caramel.... Et j'avais envie de framboises... mais je n'en avait plus.... :( Qu'importe! :D il me restait du vinaigre de framboise......
Dès que mon caramel a pris sa belle couleur dorée j'ai ajouté un filet de vinaigre et là... Hmmmmm douce odeur... et pendant la dégustation... hmmmm quelle saveur!!! Très léger goût de framboise mais sans deviner le vinaigre!!!
A faire!!
samedi 11 avril 2009
Un air d'Italie....
Une autre pizza au menu hier soir....
Faites préchauffer le four à 220 °C (200°C pour les fours à chaleur tournante)
Sur ma pâte j'ai ajouté:
- Mon coulis de tomates basilic (acheté en boîte sous forme de tomates pelées mais passé au blender.... )
- Des tomates sechées (mettez à votre envie.... personnellement j'ai mis une dizaine de 1/2 tomates)
- Un fromage de chèvre émietté
- 3 tranches de jambon serano
- Des herbes de provence...
Enfournez le tout pendant plus ou moins 15 minutes (restez sur vos gardes!!! histoire de ne pas laisser la pizza cuire un rien en trop... ça serait triste!)
Et après.... Il est temps de déguster!!!! Cette pizza est très savoureuse!!!!! Très bonne!
Bon... après ma demi Hawaii je n'avais plus faim!!! mais... recette à refaire!! Et sans la changer! Ou un rien de poivre sur le dessus......
Pizza maison!!!! Hmmm!!!
Pourquoi toujours manger du "déjà cuisiné" alors qu'en fin de compte, c'est réalisable et bien meilleur quand on le fait à la maison???
Et la préparation du jour est.....
La pizza Hawaii.....
Première étape... mettre le jour préchauffer à 220 °C (ou 200 si vous avez un four à chaleur tournante)
Sur ma pâte (toute faite... chaque chose en son temps) j'ai ajouté:
- Des tomates pelées au basilic passé dans le mini-blender
- Une tomates fraîche
- 3 tranches de jambon émietées
- Une boule de mozarella émietées
- 4 tranches d'ananas coupées en dés
- Du persil, ça fait joli
J'ai passé la pizza dans le four préchauffé pendant 15 minutes à peu près, enfin, gardez un oeil sur la cuisson, c'est toujours plus prudent!
Et le résultat...... Un délice!!!!!!!!
Bon, ça manque d'épices.... bref... la prochaine fois.... ;) je vais envisager l'achat de paprika!